การรับประทานอาหารเพื่อควบคุมระดับโคเลสเตอรอลให้สุขภาพหัวใจดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงจำให้ขึ้นใจแล้วก็ตั้งใจคือ "งดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมันมากๆ โดยเฉพาะมีกรดไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลมากๆ"

        ส่วนสารอาหารประเภทโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันที่จำเป็น วิตามิน เกลือแร่ น้ำ และใยอาหารก็ต้องรับประทานให้ได้สัดส่วนตามหลักโภชนาการและปรับให้เหมาะสมสำหรับสุขภาพคุณ

สิ่งที่ควรรู้ในการเลือกอาหารเพื่อลดโคเลสเตอรอล

        การรู้จักเลือกวิธีการประกอบอาหารและส่วนผสมที่เหมาะสม นอกจากจะทำให้เมนูโปรดของคุณอร่อยเด็ดแล้ว ยังมีส่วนช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย

        ลองอ่านเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับการประกอบอาหารต่อไปนี้ อาจช่วยคุณได้

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา

        ก่อนประกอบอาหาร ควรตัดส่วนที่เป็นหนังและไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ควรบริโภคทูน่ากระป๋องชนิดในน้ำเกลือ ถ้าเป็นปลาทูน่าในน้ำมันควรเทน้ำมันทิ้งออกให้หมด

        หลีกเลี่ยง  การประกอบอาหารด้วยการชุบแป้งทอดซึ่งจะทำให้อมน้ำมัน
        ควรใช้  การอบ ต้ม นึ่ง หรือ ย่างแทน และการย่างเนื้อสัตว์ควรย่างบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยดออกได้ หลีกเลี่ยงการทาด้วยเนย กะทิ ระหว่างย่าง

        แต่ถ้าจำเป็นต้องทอด ควรเลือกใช้กระทะที่ไม่ติดอาหารโดยใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดและใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไลโนเลอิก เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว  ส่วนการหมักอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาล เกลือ กะทิ เนย ในปริมาณมาก แต่อาจไปเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศหรือใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำสับปะรดหมัก เพื่อเพิ่มรสชาติ

ซุป

        ซุปใส  นำไปใส่ตู้เย็น หลังทิ้งให้เย็นแล้วตักส่วนที่เป็นไขมันข้างบนออก
        ซุปข้น  ที่ต้องใช้ไขมันเป็นส่วนประกอบ ให้เปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทไขมันต่ำแทน ใช้แป้งข้าวโพดเมื่อต้องการให้ซุปข้น

อาหารประเภทอบ
        
        ให้ใช้เนย นม ที่มีไขมันต่ำ หรือลดปริมาณเนย นมที่ต้องใช้ลดลงจากปกติ ใช้ไข่แดงเป็นส่วนผสมให้น้อยที่สุด

เครื่องปรุงรส

        เพิ่มรสชาติอาหารด้วยการเลือกใช้เครื่องปรุงอาหารประเภทสมุนไพร เช่น รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง ข่า ใบมะกรูด กระชาย ใช้เครื่องปรุงที่มีรสเค็มแต่น้อย งดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานผัก ผลไม้ดอง น้ำจิ้มต่างๆ ในปริมาณมาก

จะทราบได้อย่างไรว่ารับประทานอาหารถูกต้องตามหลักโภชนาการ 

        สมาคมแพทย์โรคหัวใจของอเมริกา ได้สรุปคำแนะนำออกมาสำหรับประชาชนวัยผู้ใหญ่ทั่วๆ ไป ให้เลือกรับประทานให้ได้สัดส่วนประมาณในตารางนี้ ก็จะทำให้ได้สารอาหารครบถ้วนสมบูรณ์ และเหมาะสมกับร่างกาย เป็นผลดีต่อสุขภาพ

โคเลสเตอรอลของคุณสูงหรือเปล่า

 ค่า แอล ดี แอล

ปัจจัยเสี่ยง มี 5 ข้อ

        1. อายุ : ชายเกิน 45 ปี, หญิงเกิน 55 ปี
        2. มีประวัติคนในครอบครัวป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจก่อนวัยอันควร (ชาย ก่อนอายุ 55 ปี, หญิง ก่อนอายุ 65 ปี)
        3. เป็นความดันโลหิตสูง
        4. สูบบุหรี่
        5. ค่า เอช ดี แอล โคเลสเตอรอล น้อยกว่า 40 มก./ดล.